万秀锋
满族作为我国东北的少数民族之一，饮食习惯以肉食为主，故需要茶叶解腥去腻，茶叶成为满族人的生活必需品。在清宫众多的茶叶品种中，从清代才逐步成为贡茶的普洱茶因其独特的功用受到清宫的青睐。清宫的普洱茶除了日常饮用外，还大量用于赏赐、祭祀及药用。本文结合故宫博物院现存的普洱茶实物，结合相关史料，对普洱茶在清宫内的使用情况进行阐述，以为抛砖之用。
一．作为日常饮品的普洱贡茶
茶叶的主要功能就是饮用。普洱茶在清宫中上至皇帝、后妃，下到太监、宫女很多人都饮用普洱茶。只是皇帝饮用的大多是由地方官员直接进贡给皇帝的，饮用数量上并没有限制，如:从光绪
“皇上用普洱茶，二十八年二月初一日起至二十九年二月初一止，在整整一年的时间内，每日用一两五钱，一个月共用二斤十三两，一年共用普洱茶三十三斤十二两，用锅焙茶每日用一两五钱，一
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个月共用二斤十三两，一年共用锅焙茶三十三斤十二两。而一年陆续漱口用普洱茶十一两”。可以看到，光绪皇帝对普洱茶的需求是很大的。因为需求量很大，所以要求进贡茶叶的数量也非常大，两者之间形成了一种相互依赖的关系。乾隆皇帝曾经在诗中称赞普洱茶“独有普洱号刚坚”，“总以刚坚者为细品，赞扬普洱茶的品质，从而影响到社会上对普洱茶的评价，轻松者叶粗味薄”，清代著名学者祁韵士在一首竹枝词中这样描述普洱茶:“水寒端合饮熬茶，大叶粗枝亦足夸。随意
(2)熬煎同普洱，龙团不重雨前芽。”说明当时世人对普洱茶已经非常认同，特别赞扬其刚坚的品
“普茶名重天下，质，也就有了味最酽，京师尤重之”记载，一个酽字将清人对普洱茶的赞誉跃然纸
上。在此要特别提出的是，清宫尚饮奶茶，很多的茶叶都是加奶一起煮的。十八世纪初，康熙皇帝
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创制了用七十五头奶牛轮流为御茶房供应牛奶的制度，皇帝南巡时也都带着数量不等的奶牛和
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《宫女谈往录》奶羊，以便能喝到新鲜的奶茶。沈义羚在中说:“老太后(慈禧)进屋坐在条山炕的
东边，敬茶的先敬上一盏普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，
因它又暖又解油腻。”冬饮普洱，夏喝龙井已经成为清宫饮茶风尚。在清代宫廷，上至皇帝、皇后，下到宫女、苏拉等杂役都会有一定的宫份茶，这些茶叶通常会“月例”“年例”以或的形式发放，宫中使用普洱茶的数量之大，我们可以从例份茶上就能看得出。如“嘉庆二十五年二月初一日起至七月二十五日止，仁宗睿皇帝每日用普洱茶三两，一月用五斤
万秀锋，男，北京故宫博物院宫廷部馆员，主要研究方向为宫廷文物。
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十二两;随园每日添用一两，共用三十四斤。皇太后每日用普洱茶一两，一月用一斤十四两，一年用二十二斤八两。七月十五日起至道光元年正月三十日，万岁爷每日用普洱茶四两，一月用七斤八两，随园每日添用一两，共用四十七斤五两。嘉庆二十五年八月二十三日至道光元年正月三十
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“光绪二十六年二月日止，皇后每日用普洱茶一两，一月用一斤十四两，共用九斤十二两。”又如初一日起至二十八年二月初一日止:皇上用普洱茶每日用一两五钱，一个月共用二斤十三两，一年共用普洱茶三十六斤九两。用锅焙茶每日用一两五钱，个月共用二斤十三两，一年共用锅焙茶
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三十六斤九两。一年陆续漱口用普洱茶十二两。”
皇帝会在节日(特备是三大节)期间向皇太后进献茶叶并赏赐一定数量的茶叶给周边太监等“嘉庆二十五年端阳节之例，人。如进皇太后、诚禧皇贵妃等位大普洱茶八个，女儿茶五十个;赏王子大臣翰等普洱茶三瓶，花茶五瓶;禄喜等普洱茶二十四瓶;如喜、陆福寿、长寿、寿喜、倪四官普
”“乾隆五十一年端阳节，洱茶十一瓶。又如赐妃嫔等位、十公主，大普洱茶六个，女儿茶三十个。端午节嘉庆皇帝赏王子翰林等普洱茶六瓶，赏陆福寿、长寿等四官员普洱茶十一瓶。”
清宫节日用茶的数量是非常大的，在普洱茶成为贡茶之后，大量的朝廷活动都使用普洱茶，特别是在天气较为寒冷的冬日。(7)清宫除常例用御茶之外，朝廷举行大型茶宴与每岁新正举行的
茶宴，在康熙后期与乾隆年间曾极盛一时，如康熙五十年(1711)，时逢康熙皇帝六十寿辰大庆，为招待进京祝寿的老臣，康熙皇帝在畅春园(按:其故址在南海淀大河庄之北，圆明园之南，颐和园
“千叟昆明湖东堤之东。康熙时期就明代李伟旧园址改建，为康熙、乾隆皇帝治事、游憩之所)举行“千叟宴”宴”出席者有六十岁以上退休老臣、官员、庶士多达一千八百人。的一项重要程序，是首。开茶宴。在宴会之后，皇帝还要向一部分老臣、王公、显贵赐御茶及所用过的茶具。康熙六十年
(1721)，“千叟宴”“千叟宴”圣祖玄烨又举行了第二次有一千余人出席的。清朝另两次大型，分别于乾隆五十年(1785)与乾隆六十年(1795)(是年为乾隆执政最后一年;次年嘉庆即位，乾隆为太上皇)举行，其规模之大，参加人数之多，远远超出了康熙举行的两次“千叟宴”，分别有三千多人“千叟宴”与五千多人出席。的进餐程序，仍然是首开茶宴。宴会后，按常例有一部分官员及出席者会得到皇帝赏赐御茶、茶具等殊荣。乾隆在位(1736—1795)的六十年间，清代正处盛世，加之乾隆〔按:重华皇帝酷好饮茶，又擅作诗。从乾隆八年开始，每年正月初二至初十便选择吉日在重华宫宫在北京故宫西路，雍正五年(1727)清高宗弘历(乾隆帝)大婚时赐居于此，乾隆登极后升为宫〕举行茶宴，由乾隆钦自主持，其主要内容:一是由皇帝命题定韵，由出席者(一般为十八人)赋诗联句(每人四句);二是饮茶;三是诗品优胜者，可以得到御茶及珍物的赏赐。清宫的这种品茗与诗会相结合的茶宴活动，其规模虽然较小，但在乾隆年间持续了半个世纪之久，除少数年份之处，几乎每逢新正都是要举行的，称为重华宫茶宴联句，传为清宫韵事。如乾隆五十一年，茶宴间乾隆作
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“茗碗文房颁有例，诗，沉香真不负三清”。乾隆帝之后，随着清朝国力的衰退，已经很难举办如此规模的盛宴。(9)
二．普洱贡茶的药用与祭祀作用
关于普洱茶的药用功能，笔者在一次偶然的机会在临沧县见到了一位苏老师(一位布朗族头人之子)，在其家的壁画上，能很清晰的反映出这种这样一个故事:布朗族的祖先在长途迁徙中受到疾病等侵袭，在危难之际，其中的头人(帕)岩(布朗族音:ai)冷随手抓一把茶叶放在口中，后疾
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“缅”病痊愈，于是布朗族就开始种植茶叶并以其为主业。而在佤族文化中，茶叶叫，据说是茶叶在
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危难时刻解救了佤族人的祖先，帮他们治疗疾病并保佑佤族世世代代繁衍生息。在普洱地方繁
衍生息各族的历史上，普洱茶首先是作为药材被认识的。
《物理小识》明清学者曾经多次提到。方以智在中记载:“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化《滇行日录》。吴大勋物，与六安同。”清人王昶在中记载:“普洱茶味沉刻，土人蒸以成团，可疗疾”
《滇南闻见录》“其茶能消食理气，在中有去积滞，散风寒，最为有益之物。煎熬饮之，味极浓厚，较
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《本草纲目拾遗》“(普洱茶)味苦性刻，他茶为独胜”的记载。赵学敏在中有解油腻牛羊毒，虚人
禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。……普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃
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《本”生津，功力犹大也。的描述。清宫也十分重视普洱茶的药用价值，在普洱茶膏中就将赵学敏《云南掌故》草纲目拾遗》中的记述覆于其上。罗养儒中也说:“用普洱茶制作之茶膏，较它省为佳，
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若遇喉症，噙半块于口，不到半日病即消除，因此北京之人视云南茶膏为珍稀之物。”
茶在历史上作为祭祀供品源自何时目前还很难做出定论，考古学材料发现茶很早就作为随葬品出现在墓葬中，湖南长沙马王堆汉幕中就有茶叶一箱，这是贵族以茶为随葬品的证明。现在
《南齐书·礼志》可见的最造的文字记载出现在:“永明九年，诏太庙四时祭荐，宣帝面起饼、鸭臛;孝皇后笋、鸭卵、脯酱、炙白肉;高皇帝荐肉脍、菹羹;昭皇后茗、炙鱼;皆所嗜也。”唐以后，茶成为必不可少的祭祀品，也出现在礼制之中。清宫中用作祭品的茶叶大都是由皇帝精心挑选，普洱茶
“嘉庆二十五年，也位列其中。如寿皇殿中龛每日上供用普洱茶三钱，一月用九两，一年用六斤十一月用九两，一年用六斤十二两。西龛每日上供用普洱茶三二两。东龛每日上供用普洱茶三钱，
钱，一月用九两，一年用六斤十二两。安佑宫中龛每日上供用普洱茶三钱，一月用九两，一年用六斤十二两。东龛每日上供用普洱茶三钱，一月用九两，一年用六斤十二两。西龛每日上供用普洱茶
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“乾隆十二年七月二十一”三钱，一月用九两，一年用六斤十二两。共用普洱茶四十斤八两。又如日至十五年七月二十一日，寿皇殿:中龛上供每日用普洱茶五钱，东龛上供每日用普洱茶五钱;安(15)
佑宫:中龛上供每日用普洱茶五钱，东龛上供每日用普洱茶五钱。”普洱茶用作祭祀的相对较少，主要是在一些宫殿内上供使用。除了这种直接上供的茶叶外，每年按时令举行的祭祀中都会使用大量的洁净奶茶，其中就包括大量的普洱茶。
三．作为赏赐品使用的普洱贡茶
每年皇帝都会赏赐臣下一些物品，这其中就包括大量的茶叶，特别是普洱茶。这1．例行赏赐。
些例行赏赐大都具有连续性和数量较大的特点，一般是赏赐给周边近臣或者太监等。如“嘉庆二十五年赏醇亲王、端亲王、惠郡王、大阿哥绵悌普洱茶吃，每位一月用六两，一年共用二十二斤八两。赏如意馆画画人等普洱茶吃，每月用二斤八两，一年共用三十斤。赏月华门该班侍卫普洱茶
(16)”“嘉庆二十五年二月初一日起至七月二十五吃，每日用二两，来蒙古添用一两，共用四斤三两。日止，赏禄喜等普洱茶吃，每日用一两，一月用一斤十四两，共用十斤十一两。此外中秋赏禄喜等普洱茶吃，供用普洱茶四斤八两，珠兰茶四斤八两乾隆四十五年正月，赏蒙古王公等普洱茶三十
(17)”“乾隆五十二年四月二十九日，九瓶。又如赏如意馆画画人等普洱茶吃，每月用二斤八两，一年“拥有普洱茶是皇室的标志之一”共用三十斤。”正如溥仪所说，皇帝以普洱茶赏赐给臣下，说明普洱茶在清代宫廷中占有重要的地位，是一种重要的赏赐物品。
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清代西北诸游牧民族对茶的需求是非常大的，以茶解油腻，茶是其生活中必不可少的饮品。所以在下嫁蒙古的公主清代公主、外藩、进贡使者到京城进贡的时候，皇帝都会赏赐大量的茶叶，每日赏赐茶及回程赐茶也是清宫茶叶使用的一个重要方面，这其中就包括大量的普洱茶。如“嘉庆二十五年六月十四日，赏蒲珠巴咱尔用普洱茶四瓶。六月二十七日，赏吗哈巴拉用普洱芽茶二
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瓶。十二月二十三日，赏蒙古王公呼图克图喇嘛等用大小瓶茶二百十瓶。”溥仪甚至说过，拥有普洱茶是皇室的标志，可见普洱茶在清宫廷受到的礼遇之隆。在公主额附等人进京的时候，皇帝
“乾隆十三年正月，照例会亲自赏赐一些普洱茶给他们，如赏公主格格等用普洱芽茶二十瓶，赏听戏王子及蒙古王子普洱芽茶五十九瓶、普洱蕊茶五十八瓶。”这些赏赐成为笼络蒙古等边疆少数民族贵族的一个重要的手段。
皇帝还根据自己心情的好坏，不定期的赏2．不定期赏赐。除了节日等定期要进行赏赐之外，
“嘉庆二十五年三月初一日，赐给臣下一些物品，包括普洱茶。如赏蒲珠巴咱尔用普洱茶四瓶;三月二十五日，正大光明殿赏考宗室人等普洱茶吃，用普洱茶四两。四月十二日，保和殿赏考试差等二百四十三名普洱茶吃，每名一钱，共用普洱茶一斤八两三钱。四月十八日，正大光明殿赏考试差人等六十二名普洱茶吃，每名一钱，共用普洱茶六两二钱。四月二十一日，保和殿，赏考试差人等二百四十五名普洱茶吃，每名一钱，共用普洱茶一斤八两五钱。四月二十二日，保和殿赏考试差人等普洱茶吃，用普洱茶四两。四月二十六日，上留赏人用普洱茶一百匣。四月二十八日，保和殿赏
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“乾隆五十二年朝考人等二百四十五名普洱茶吃，每名一钱，共用普洱茶一斤八两五钱。”又如
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“赏月华门该班侍卫四月十七日，正大光明殿赏庶吉士等人清茶吃，用普洱茶二两七钱。”又有
”“赏考试差人等六十二名普洱茶吃，等普洱茶吃，每月用二两”每名一钱，共用普洱茶六两二钱。。
这些材料表明，皇帝看到臣属辛劳或者功绩突出，往往会赏赐普洱茶，但数量是很有限的，这从另一个侧面反映了上品的普洱茶在当时是很珍贵的，一般人很难轻易得到。
“始戏后。朝鲜使臣在乾隆五十五岁寿辰时参加观戏活动，也有普洱茶的赏赐。宜馔凡三度。而第一第三。宣御卓所排。第二。各具一盘。宜之。撤馔后三度。皆宣酪茶。止戏前。军机大臣和坤，领钦赐各种颁于参宴诸臣。余与正使各苹果一碟。普洱茶一壶。茶膏一匣。书状官苹果一碟，普洱茶一壶。抵受就班后。太监传皇旨日。晚署如此。参宴诸臣。必有渴而求饮者。可与西
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瓜或清茶。各从其愿。余求西瓜解之。止戏后。归寓馆。礼部因皇旨。颁送御膳果品各种。”这种不定期的赏赐，更多的是以皇帝或者皇太后的个人而定，赏赐的物品也因时而异，并没有特别的规定。随着普洱茶在清宫中地位的不断提高，赏赐普洱茶成为一种普遍的行为。
清廷对外国本着怀柔远人的目的，以厚往薄来的宗旨给予来清朝的外国使臣3．赏外国使臣。
很大的赏赐。正如乾隆皇帝所说:“该贡使航海远来，初次观光上国，非缅甸、安南等处频年入贡者可比。梁肯堂、征瑞各宜妥为照料，不可过于简略，致为外人所轻。”在这些优厚的赏赐中。就包括大量的普洱茶。赵翼就说:“太西洋据中国十万里，其番舶来，所需中国之物，亦为茶是急，满船载
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归，则其用且极于西海以外矣。”每次朝贡，清朝皇帝都会赏赐大量的茶叶，这其中就包括普洱茶。在此不妨列举几条:
《嘉庆朝·钦定大清会典事例》，卷396:乾隆五十四年，安南国王遣使入贡，共赏五次。初次赏安南国王普洱茶团七，茶膏二盒。二次赏普洱茶团四，茶膏二匣。三次赏普洱茶团四。
英国马戛尔尼使团来华时，乾隆皇帝赏赐清单中的普洱茶数量，由此可见一斑。赏赐马戛尔尼使团普洱茶数量(23):拟赏英咭礵国王:普洱茶八团。酌拟加赏英咭礵国王:普洱茶四十团，茶膏五匣。拟随敕书赏英咭礵国王:普洱茶四十团，茶膏五匣。酌拟赏英咭礵国正使:大普洱茶二个，茶
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膏二匣。酌拟加赏英咭礵国正使:普洱茶八团。酌拟赏英咭礵国副使:女儿茶十个，茶膏一匣。酌拟加赏英咭礵国副使:普洱茶四团，茶膏一匣。赏副使之子哆吗·嘶当东:女儿茶八个，茶膏一
匣。拟于万树园赏副使之子哆吗·嘶当东:普洱茶四团。赏英吉利国贡使带赴热河官役总兵官本生，副总兵官巴尔施二名:女儿茶各八个，茶膏各一瓶。拟加赏总兵官本生、通事娄门以上二名:普洱茶各二团。
《日省录》在朝鲜国政实录记载了乾隆五十五年，朝鲜王朝派遣进贺使赴北京圆明园贺寿，官员记录下了当时的情
“由景，其中有大量赏赐普洱茶的记载，观戏殿西夹门赴宴，班戏阁规制及班位宴仪与热河同，唯蒙古诸王，自热河径归本部，臣仁点、臣浩修各赐苹果一碟，普洱茶一壶，茶膏一匣，臣百亨赐苹果一碟，普洱茶一壶。……臣仁点、臣浩修各踢苹果一碟，普洱茶一壶，茶膏一匣，臣(24)
百亨踢苹果一碟，普洱茶一壶。”这种对使臣的赏赐在很大程度上是为了达到怀柔远人为目的。茶叶被作为控制藩部与属国的一种有效手段，达到以茶制人的目的。正如当时学者所轮:“中国随地产茶，无足异也。而西北游牧诸部，则恃以为命，其所食膻酪甚肥腻，非此无以清荣卫也。我朝尤以为抚驭之资，喀尔喀及
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蒙古回部无不仰给焉。”
结语
作为清代重要的贡茶品种之一，普洱贡茶自清初开始进入宫廷，其进贡历史一直延续到清末，长达二百余年。普洱贡茶从茶叶的自身品质和包装上看，相较于其他地域的茶叶，有其独到之处。而长达二百余年的进贡历史，每年数量巨大的茶叶从云南进入宫廷，这在清代贡茶史上也是不多见的。普洱茶不仅大量
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用于宫廷日常生活，是一种必备的饮品。同时还被用在祭祀、医药、赏赐及礼品等方面，特别是作为国礼赠送外国使臣，更使普洱贡茶声名远播。普洱贡茶的兴盛不仅推动着普洱茶的不断进步，同时也在很大程度上推动了普洱地方社会经济的发展。在茶叶的管理与分配上，茶库和茶房及相应的管理制度都有一种层次化的体系，这种规范的制度体系，不仅有助于保证普洱贡茶的品质，同时还在很大程度上保证了贡茶的使用，使得普洱贡茶做到了物尽其用。清代宫廷普洱贡茶的使用，对清代民间的饮茶文化产生了一定的影响。清代宫廷普洱茶文化作为中国茶文化的一个重要组成部分，在各个方面都有推陈出新之处，对现代中国普洱茶文化有着深远的影响。
注释:
(1)(5)(6)(14)(15)(16)(17)(18)(19)(20)中国第一历史档案馆藏《宫中杂件》卷号四，第2088包，物品·类食品茶叶。
(2)(清)祁韵士:《西陲竹枝词·府茶》。(3)《奏销档》，乾隆六年五月十七日。
(4)《奏销档》，乾隆四十八年十一月二十四日。
(7)参阅刘宝建《清宫贡茶谈略》《清代宫史求实》，载，紫禁城出版社2006年版。
(8)诗注:重华宫茶宴，以梅花、松子、佛子用雪烹之，即与御制三清茶碗并铭。另:类似的茶宴诗还有许多，如《三清茶联句复得诗二首》等，在此不一一赘述。
(9)参见刘桂林《千叟宴》《故宫博物院院刊》，载，页49－55。1982年2期，
(10)关于佤族对于茶叶救治祖先的记述，《西盟野生茶树群落综合考察报告》可参考肖世英等，在报告中，作者《中国云南普洱茶采访了西盟的老县长隋嘎，从这位佤族茶文化专家中了解到茶叶在佤族祖先繁衍中的作用。参见古茶山茶文化研究》，云南科技出版社2005年版。
(11)(清)吴大勋《滇南闻见录》《物部·团茶》，下卷，云南省图书馆藏本。(12)(清)赵学敏《本草纲目拾遗》，中国中医药出版社2007年版。
(13)(民国)罗养儒《云南掌故》《解贡茶》卷18，云南民族出版社1996年版。
(21)《日省录》正祖十四年九月二十七日，转引自＜韩国＞姜育发:《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，。(22)(25)(清)赵翼《礶曝杂记》《清代笔记小说大观》。，载上海古籍出版社编
(23)故宫掌故丛编《英使吗嘎呢来聘案》，乾隆五十八年七月十二日军机处尼赏物件单。
(24)《日省录》，正祖十四年九月二十七日，转引自＜韩国＞姜育发:《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》。
责任编辑:施由明
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