食盐与人体健康

食盐与人体健康

武进马杭初中 李胜男

盐与我们生活密切相关，吃多少盐才适合我们，不影响我们健康。

首先认识食盐：盐99%的为氯化钠成分，他是维持人体健康必需的物质，一般情况下，人不会缺少钠，令人担忧的是钠过多，过多打破人体固有的平衡，产生高血压，人一天吃多少盐才不会过量，世界卫生组织推荐每人每天5克盐，我国根据我们饮食习惯推荐每人每天6克盐，大约为一啤酒瓶盖，目前我们的食盐量远远大于推荐量，约为每人每天12克，高盐饮食危害有哪些呢? 高盐饮食危害：高盐造成高血压，体内摄入过多钠离子造成钠水潴留，使我们在不知不觉中患上高血压，众所周知高血压是冠心病、脑血管病独立危险因素。食盐过多导致肥胖发生，盐会改变身体制造和代谢脂肪的“习惯”，研究表明，高盐饮食能促进胰岛素分泌，而胰岛素水平越高，脂肪就会越多贮存起来，同时盐会刺激大脑中多巴胺分泌，进而影响我们大脑的“愉悦中心”神经递质传递，你会进食更多的含盐分食物，让你欲罢不能，时间久了使你更加肥胖，最终导致胰岛细胞衰竭，患上糖尿病。盐还是胃癌高发因素，高盐饮食使胃内容物渗透压升高，对胃黏膜直接损害作用，并能抑制前列腺素E2，其中含有硝酸盐，它在胃内被还原成亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有强烈致癌作用，所以预防胃癌，养成良好饮食习惯，低盐饮食。

盐损害我们健康，儿童吃多少盐合适呢?国外进行研究，盐对儿童伤害远远大于成人，儿童的肾脏尚未发育完全，没有能力排出血液中过多的钠。摄入盐过多对肾脏造成伤害是很难恢复的，年龄越小损害越大。高盐饮食会导致儿童患以下疾病：1.高血压，儿童食盐过多导致血容量增多，发生高血压。2.上呼吸道感染：高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力，还可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦减少，有利于细菌、病毒在

呼吸道的繁殖，由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。以上这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗力降低，导致发病。3.锌缺乏症：高盐饮食会影响儿童机体对锌的吸收，导致锌缺乏症，结果会影响儿童智力发育，并使机体免疫力下降，从而引发多种疾病。儿童每日吃多少盐合适呢?根据我国实际情况：7-13岁儿童每日食盐摄入量不应超过5克，1-6岁为每日不超过2克，小于1岁每日不超过1克，也就是1岁以内的孩子不用吃盐，仅从母乳及调味品中获得的就足够了。这些都是我们没有重视的，老让孩子与我们吃一样的盐，殊不知危害有多大。 目前全世界都在减盐，芬兰、英国、日本、加拿大均走在我国前头，我国提出减少食盐摄入量，根据实际情况提出每日不超过10克盐，(世界卫生组织提出每日不超过6克盐，也就是1啤酒瓶盖)，山东省作为减盐行动试点城市与卫生部共同签署了减盐防控高血压项目协议书，目前，山东食盐量每日12.5克，2015年，每日食盐摄入量降至每日10克以下，最大限度控制高血压带来的危害，提高全民健康水平。

生活中减盐小技巧：1.做菜时不加盐，桌上放一碟盐，随吃随取，因蘸到表面盐未渗入道食品内部，口感咸，吃到的盐少，从而达到减盐目的。2.以鲜代替盐法：香菇、海米、紫菜等本身有鲜味，烹调时可以不放盐或少放盐，平时吃一些西红柿、辣椒、丝瓜等具有辣、酸、鲜味蔬菜，减少对咸味喜好。3.以酸甜代替法：平时多烹制那些酸甜可口菜，减少食盐量。4.使用控盐勺减少食盐量。5.尽量买新鲜食物自己制作菜肴，减少食用商店卖的加工熟食，因为这些熟食中含有大量盐分。6.平时可用低钠盐代替普通盐，低钠盐含有钾、镁，可以减少钠的摄入。7.多吃含钾丰富的食物，如：海带、紫菜、木耳、山药、干蘑菇、马铃薯等，以抵消过量钠的危害。减盐是一个长期的过程，每月减少1克盐，一个月以后味觉就会适应目前的食盐量，适应后再逐渐减少。

警惕“藏起来”的盐，天然食物都含有的钠，加上制作食品时再加入食盐，所以大多数人都吃进了超过身体需要量的钠，所以，我们尽量不要吃腌制品或方便快餐食品，一包

方便面里调味包就含5克盐，所以尽量不要吃这些食品。 减盐应从现在开始，养成清淡的饮食习惯，以减少疾病发生。