一、选择题
1、一般化妆品乳化体要求稳定性寿命为（ ）
A、1年 B、1~2年 C、2~3年 D、永久
2、化妆品配方中，水含量可高达90%以上，为确保质量，所用水是（ ） A、蒸馏水 B、自来水 C、矿泉水 D、离子交换水 3、下列各种胶黏剂中，不属于热固性的胶黏剂是（ ）
A、酚醛树脂 B、丙烯酸树脂 C、聚氨酯 D、环氧树脂
4、氧指数（OI）是使试样像石蜡状持续燃烧时，在（ ）混合气流中所必须的最低含氧量。 A、H2-O2 B、CO-O2 C、N2-O2 D、SO2-O2 5、以下哪类物质不属于食品防腐剂？（ ）
A、苯甲酸及其盐类 B、对羟基苯甲酸酯类 C、丙酸及其盐类 D、丁基羟基茴香醚 6、制备O/W或W/O型乳剂的关键因素是( )。 A.乳化剂的HLB值 B.乳化剂的量 C.乳化剂的HLB值和两相的量比 D.制备工艺 7、下列关于表面活性剂性质的叙述中正确者是( ).。 A.有亲水基团,无疏水基团 B.有疏水基团,无亲水基团 C.疏水基团,亲水基团均有 D.疏水基团,亲水基团均没有 8、阳离子表面活性剂（ ）和阴离子表面活性剂配伍使用。 A能 B不能 C不确定
9．AEO代表的表面活性剂的名称是（ ）。
A十二烷基苯磺酸钠 B季铵盐 C脂肪醇聚氧乙烯醚 10．在食品添加剂中，（ ）是用量最大的食品添加剂。 A防腐剂 B甜味剂 C乳化剂 11．甘油单硬脂酸酯是一种（ ）。 A着色剂 B润滑剂 C乳化剂
12．双酚A型环氧树脂胶黏剂所用的固化剂是（ ）。 A胺类 B盐类 C酸类
13．润肤乳或润肤霜中的甘油主要作（ ）成分。 A防腐剂 B增稠剂 C保湿剂 14．W/O型洗面奶指的是（b ）。
A水包油型 B油包水型 C混合型
15．聚乙二醇型非离子表面活性剂具有亲水性，分子中聚合度越大，则亲水性越（ ）。 A小 B大 C不变 16．（ ）的消费量在有机助剂中占第一位。 A润滑剂 B增塑剂 C抗氧剂 17．助剂与聚合物之间要有良好的（c ）。 A相容性 B溶解性 C化学活性
18．山梨酸在（ ）条件下，具有较好的防腐效果。 A中性 B碱性 C酸性
19．下面几种抗氧剂中，不属于酚类抗氧剂的是（ ） A维生素E B茶多酚 C植酸 20、水包油型乳化剂HLB值的范围为（ ）
A、3-6 B、7-9 C、8-15 D、13-15 21、吐温系列表面活性剂属于（ ）
A、油溶性表面活性剂 B、水溶性表面活性剂 C、 阴离子表面活性剂 D、阳离子表面活性剂
22、下列物质加入很少量就能够显著降低水溶液表面张力的是（ ） A 醋酸钠 B葵酸钠 C 丁醇 D 硫酸钠 23、下面有关表面活性剂cmc表述正确的是（ ） A cmc就是指表面活性剂的溶解度
B cmc值大小取决于表面活性剂的分子结构，而与电解质无关
C cmc值大小不仅仅取决于表面活性剂的分子结构，而且与电解质的浓度、种类有关 D cmc是指表面活性剂在溶液中形成胶束的最低浓度 24、下列表面活性剂溶解度随温度升高而增大，并且当温度达到某一点时其溶解度急剧增大的是（ ）
A 烷基聚氧乙烯醚 B span 60 C 烷基聚氧乙烯醚硫酸钠 D tween 61 25、有浊点的表面活性剂是（ ）
A 十二烷基苯磺酸钠 B tween 60 C 甜菜碱 D 十二烷基三甲基氯化铵 26、能够作为消泡剂的物质是（ ）
A 硫酸钠 B 氯化钠 C 大豆油 D 乙醇 27、新洁尔灭消毒剂的成分之一是下面的（ ）
A 阳离子表面活性剂 B 阴离子表面活性剂 C 非离子表面活性剂 D 分子碘 28、具有抗静电作用的表面活性剂是（ ）
A十二烷基苯磺酸钠 B 烷基聚氧乙烯醚 C span 60 D 咪唑啉 29、下列表面活性剂中，能够安全用于食品的乳化的是（ ） A 硬脂酸皂 B 氧化叔胺 C 十二烷基苯磺酸盐 D 甘油单酯 30、十二烷基苯磺酸钠制备中，长链烷烃来源于（ ） A 汽油 B 植物油 C 煤油 D 天然气
31、既具有良好的起泡乳化性，又具有抗静电性的表面活性剂是（ ） A 甜菜碱 B硬脂酸皂 C十二烷基三甲基氯化铵 D span 60
32、黑色素细胞分布于皮肤的（ ）
A真皮 B皮下组织 C表皮下的基底层 D表皮下的角质层 33、下列油脂作为化妆品原料，对皮肤亲和性最好的是（ ） A 白油 B 植物油 C 动物油 D 硅油 34、下列原料在化妆品中起滋润保水作用的是（ ） A 硅油 B SOD C 熊果苷 Arbutin D 透明质酸
35、SOD是指（ ）
A表皮生长因子 B 水解蛋白 C 初乳活性营养因子 D超氧化物歧化酶 36、某日化产品中添加有尿囊素，这产品最有可能是（ ）
A 香波 B 雪花膏 C 唇膏 D 手用霜
37、唇膏制备中油和脂难以混融，可以加入下列物质中的（ ）调和。 A 硬脂酸 B肉豆蔻酸丁酯 C 固体石蜡 D span 60 38、赋予香粉吸附性的原料是（ ）
A滑石粉 B 钛白粉 C 碳酸钙 D硬脂酸锌
39、能够使皮肤嗮黑的光波长段是（ ）
A 200～400nm B 200～280nm C 320～400nm D 400～500nm 40、不宜用于含氟牙膏的摩擦剂是( )
A二水合磷酸氢钙 B铝硅酸钠 C焦磷酸钙 D氢氧化铝 41、现代牙膏的发泡剂常用（ ）
A硬脂酸皂 B月桂醇硫酸钠 C甜菜碱 D十二烷基苯磺酸钠
二、填空题
1、表面活性剂是由性质相反的两部分组成，一部分是易溶于油的 ，另一部分则是易溶于水的 。
2、根据来源，香料可分为 和 两类。
3、合成材料助剂简称为助剂，指合成材料和产品（制品）在生产和加工过程中，用以 和 所添加的各种辅助化学品。
4、增塑剂的作用机理是：当增塑剂添加到聚合物中，或增塑剂分子插入到聚合物分子链之间，削弱了聚合物 ，结果增加了聚合物分子链的 ，降低了聚合物分子链的 ，从而使聚合物的塑性增加。
5、阻燃剂的特点：大多数是元素周期表中 中的化合物。
6、评价食品添加剂的毒性（或安全性），首要标准是 ，第二个常用指标是 。 7、表面活性物质是指： 。 8、离子型表面活性剂的胶束有 。
9、各种类型的涂料尽管组成各不相同，但其配制原理和基本组分却大体相同，基本组分为： 、 、 、 及添加剂（助剂）。
10．离子型表面活性剂根据其活性部分的离子类型可分为 、 和 表面活性剂。 11．表面活性剂亲水亲油的平衡值用 来反映，HLB值越高，表明表面活性剂的亲水性越 。
12．山梨酸的化学名称叫 ；适用的pH值为 。
13．一种合成材料中常同时使用多种助剂，这些助剂间如果相互增效，称做 作用；若彼此削弱原有效能，则称做 作用。
14．两性表面活性剂的分子内同时含两个亲水性基团，在酸性溶液中呈阳离子活性，在碱性溶液中呈 离子活性，在中性溶液中呈 活性。
15．交联剂在橡胶工业中称为 。
16．一般而言，天然色素比合成色素的安全性更 ，合成色素比天然色素稳定性更 。 17．在工业生产中，柑橘类精油产品常采用 法制取。
18．引起塑料或橡胶等合成材料老化的主要物理因素是光、 、 。
19．对羟基苯甲酸酯又名 ；在食品中用作 剂，其防腐效果比苯甲酸好。 20．根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、 、 。 21．工业上常采用 法从鲜薄荷草中提取薄荷油。 22．油溶性抗氧化剂BHA的化学名称是 。 23．抗坏血酸又称 ，它属于 性抗氧化剂。
24、克拉夫特点是 表面活性剂的特征参数，浊点是 表面活性剂的特征参数。 25、根据亲水基的结构，阴离子表面活性剂的类型主要有 、 、 、 等几种类型。
26、羧酸盐型阴离子表面活性剂俗称为 类 。 27、增加粘结表面的粗糙度有两方面的作用：（1） ，（2） 。 28、两性表面活性剂中最重要是 和 两类。
29、阳离子表面活性剂的主要应用性能包括 、 、 等。 30、按受力情况黏合剂可分为 和 。
31、填料在胶黏剂配方中概括起来有两方面作用： 、 。
32、根据受热后的行为，合成树脂分为 和 。结构型胶常用 做基料，非结构型胶常用 做基料。
33、快干胶的基料是 。
34、快干胶中必须的三种组分是 、 、 。
三、简答题
1．简述精细化工的生产特性，并说明为什么精细化工属于技术密集型产业。 2．简述洗涤去污机理。说明影响洗涤作用的因素有哪些。 3、防腐剂的定义及其我国常用的主要类别。 4、为什么表面活性剂能降低界面张力？
5．阻燃剂是起什么作用的助剂？基本要求是什么？ 6．简述粘接机理中的机械理论和扩散理论。
7．简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。 8．说明洗发香波的主要成份和作用。对洗发香波性能有什么要求？
9．写出食品乳化剂甘油单硬脂酸酯的制取方法，并判断它属于哪一类表面活性剂。 10．简述乳化体制备的工艺流程和影响乳化效果的因素。
11．写出愈创木酚－乙醛酸路线生产香兰素（食用香料）的合成路线，并画出其分离精制的工艺流程图。
12. 食品添加剂的危害主要表现为哪些方面？
13. 评价食品添加剂的毒性（或安全性）两大指标是什么？ 14. 茶多酚主要通过哪些方式来达到抗氧化目的的？ 15. 胶结工艺中最主要的三个环节是什么？
16. 引起塑料老化的主要影响因素有哪些？较好的解决办法是什么？ 17. 胶粘剂主要由哪几部分组成？ 18. 涂料主要由哪几部分组成？
19. 热熔胶作为特种胶粘剂，其特点是什么？ 20. 食品中添加食品添加剂的主要目的是什么？ 21. 不溶性偶氮染料的染色机理及染色特点。
22. 使用食品添加剂应该遵循哪些原则？
23. 天然食用色素与人工合成色素相比有哪些优缺点？
24. 目前世界各国不断爆出食品安全问题，你认为如何才能减少或杜绝此类问题的发生？ 25. HLB值大小与表面活性剂的适用场合间有何关系？
26、材料在加工过程都要加入许多助剂，而助剂在应用过程中应注意哪些问题？试简述之。 27、简介酚醛树脂的结构、类型及合成条件。何谓A、B、C阶段酚醛树脂？用于胶黏剂的热固性酚醛树脂是哪一阶段？
28、氯丁橡胶胶黏剂配方组成及制备工艺 29、如何使所制得的乳液稳定？
30、简述影响乳液形成类型的有关因素？
31、多重乳状液有什么优点？如何制备多重乳状液？什么是微乳液？如何制备微乳液？ 32、我国的《化妆品卫生标准》中是如何规定化妆品的微生物质量要求的？化妆品生产和使用中的微生物污染途径？ 33、有以下配方：
硬脂酸 4 甘油 15 白油 10 Tween 60 3
单硬脂酸甘油酯 7 十六醇 3
羊毛脂 3 聚氧乙烯羊毛醇醚 3 试分析各组分在配方中的作用？简述其制备工艺。
34、在使用功能和配方设计上润肤霜、清洁霜、手用霜有什么不同？ 35、霜膏类产品和蜜、奶液类产品在配方上有哪些不同？
36、某化妆品在臂长为10cm的离心机中以3600转/分速度经7小时后出现分层，问该产品有多长的稳定期？
37、试分析下面配：
配方原液（质量分数）
甲 油醇聚氧乙烯醚(20） 0.25 乳酸单乙醇胺 0.15 聚氧乙烯羊毛脂 0.6 油酸癸酯 5.0 硅油/聚氧乙烯共聚物 7.0 防腐剂 适量 乙 PVP 2.0 甘油 5.0 精制水 80.0 罐装配方：
原液 85 喷射剂 15
将原液和喷射剂按上比例罐装，问: 1)这是什么类型的产品？
2）配方中定型剂是指 ， 发泡剂是指 ， 护发剂是 。
3）传统的喷射剂是什么？它存在什么问题？现在使用的喷射剂压缩空气、丙丁烷又存在
什么问题？
38、锔油、护发素及摩丝产品的功能及组分？
39、简述烫发及定型机理？常用的烫发成分是什么？ 40、下面某产品的配方：
配方实例 (%)
十六醇 2 溴酸红 2 单硬脂酸甘油酯 9.5 羊毛脂 4.7 肉豆蔻异丙脂 9.5 色锭 7 纯白蜂蜡 20 云母钛珠光剂 3 巴西棕榈蜡 5 抗氧剂适量 蓖麻油 37.6
各主要组分在产品中所起的作用？
41、防晒化妆品中UVA、UVB的防晒效果采用什么评价？试作详细的介绍。
42、牙膏配方成分？牙膏原料摩擦剂、胶合剂及药性成分等在配伍上应注意哪些问题？ 43、透明牙膏在配方构成上有什么要求？ 44、如何实现在乳化过程中的转相？
四、释义
1、表面活性剂 亲水亲油平衡值HLB 临界胶束浓度cmc 临界溶解温度Tk 浊点Tp
精细化率
ADI (Acceptable Daily Intake)值（人体每日摄入量） LD50(50%Lethal dose)值。 精细化学品： 结构型胶： 非结构型胶： 氧指数（OI）
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