临床营养学试题及答案

§9．7．2临床营养学试卷(二)

一、选择题(每题1分，共40分)

【A型题】

1．引起医源性营养不良的原因为 ( )

A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 时间短 E．诊断不及时

2．完全胃肠外营养是 ( )

A．通过静脉输入全部营养 B 胃管补其缺乏 C．少量口服

D．补充要素膳 E．添加匀浆液

3．肝昏迷早期膳食应 ( )

A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食

E．低钠膳食

4．空肠造瘘管饲流质最正确温度是 ( )

- ．住院

优选

D . .

A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃

5．代膳食制备要点是 ( )

A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食

品新鲜

6．婴儿增添辅食应防止 ( )

A．根据月龄增食 B .由少量开场 C．几种食物同时增添 D．喂乳

以前添加 E．上午增添

7．要素膳是 ( )

A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳

食 E．低盐膳食

8．术前病人的营养补充最好选择 ( )

A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳

食 E．高热能、高维生素膳食

- 优选

. .

9．蛋白质的生理功能不包括 ( )

A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代 D．阻止癌细胞分

裂 E．维持胶体渗透压

10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )

A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物

脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油

11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )

A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症

E．高脂血症

12．糖尿病控制饮食的主要目的不是 ( )

A．纠正代紊乱 B．稳定血糖 c．保护胰岛功能 D．预防慢性

并发症 E．控制血脂升高

13．要素膳的特点不包括 ( )

- 优选

. .

A．营养全面 B．易于消化 C．无残渣 D．使用方便 E．由肉

类、蔬菜加工而成

14．下述哪项不是要素膳的适应证 ( )

A．超高代 B．结肠手术的肠道准备 C．胃肠道瘘 D．营养不良

E．痛风

15．以下关于高热能、高蛋白膳食的表达哪项是错误的 ( )

A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于

1．5 g／kg体重 C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上

D．适用于超高代人群 E．适用于不能经口进食者

16．以下哪项不是低蛋白膳食的适应证 ( )

A．急性肾炎 B．急、慢性肾功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷前

期 E．慢性心力衰竭

17．调整膳食防治冠心病应防止 ( )

- 优选

. .

A.热量摄入量要到达或维持理想体重 B采用精制糖 C．减少胆固

醇摄入量 D．采用复合糖类 E．减少膳食中钠的用量

18．以下哪项符合低嘌呤膳食的要求 ( )

A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉

D．选用粗粮 E．选用植物油

19．水的生理功能不包括 ( )

A．组成人体重要局部 B参与体新代 C调节体温

D．增强抵抗力 E．润滑作用

20．属脂溶性维生素的是 ( )

A．维生素B1 B.维生素C C．维生素： D．维生素B6

E．维生素PP

【B型题】

问题21～24

- 优选

. .

A．低渣膳食

B低铜膳食

C低热能膳食

D．高蛋白膳食

E．低盐膳食

以下疾病的膳食应选择上述哪项

21．肝豆状核变性 ( )

22．肥胖 ( )

23．肾病综合征 ( )

24．肠道手术前 ( )

问题25～27

A_低盐膳食

B．低蛋白膳食

- 优选

. .

C．高蛋白膳食

D．高纤维膳食

E．钾、钠定量膳食

以下疾病的膳食应选择上述哪项

25．肝昏迷 ( )

26．诊断原发性醛固酮增多症 27．大面积烧伤 ( )

问题28～30

A．心力衰竭

B．脑栓塞

C．扁桃体炎

D．糖尿病

E．肠炎

- ( )

优选

. .

以下膳食各适合哪种病人

28．低盐膳食 ( )

29．低渣膳食 ( )

30．定量膳食 ( )

【C型题】

问题31～32

A．蛋白质

B．糖类

C两者均是

D．两者均否

31．产热营养素是 ( )

32．糖尿病要控制摄入的是 问题33～35

- )

优选

( . .

A．匀浆膳

B．要素膳

C两者均可

D．两者均否

33．用于管饲的是 ( )

34．不需消化就可吸收的是 ( 35．由纯豆类加工而成的是 ( 【X型题】

36．膳食纤维的功能有 ( )

A．促进胃肠蠕动 B提供充足热能 D.防治肾炎 E．提供维生素

37．平衡膳食的优点包括 ( )

A．供给充足热能 B食物品种多样 - )

)

C缩短粪便运行时间

C．生长发育所需 I)．所含

优选

. .

营养素全面 E．预防肿瘤

38．结核病膳食应选择 ( )

A．高热能 B．高蛋白质 c．低盐 D．低渣 E．丰富维生素

39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )

A．鼻胃管饲 B胃造瘘口管饲 c．供给高热能高蛋白质流质

D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食

40．配制匀浆膳食时应注意 ( )

A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高蛋白食物 C食物搭配合

D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使用时温度适宜

二、填空题(每空1分，共15分)

1．决定热能需要的主要因素包括 、、、。

2．维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为

。

- 优选

. .

3．人体每天脂肪供给量一般以不超过总热能的为宜，低脂饮食每天

脂肪限于g以下。

4．计算标准体重的简单方法是。

5．低盐膳食每天用食盐g。无盐膳食是指。

6．低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为。

7．肝豆状核变性病人可采用膳食。

8．尿毒症病人饮食治疗的重点是和。

9．钾钠定量膳食是用于协助诊断。

三、判断题(每题1分，共10分；正确的在括号标“+〞，错误的标“一〞)

1．脂肪酸是构成甘油三酯的根本成分，即甘油三酯是由1分子甘油和3分子

脂肪酸组成。 ( )

2．引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。 ( )

3．管饲如果采用分次灌注法，那么每天灌注4～6次，每次300~350 mI．，每天

- 优选

. .

总量：1500~2000 mI。 ( )

4．胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物。 ( )

5．动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，奶类最少。 ( )

6．糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，可食用水果。 ( )

7．透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入。 ( )

8．溃疡性结肠炎治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。

( )

9．豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。 ( )

10．膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。( )

四、名诃解释(每题2分，共10分)

1．营养素

2．必需氨基酸

3．蛋白质的互补作用

- 优选

. .

4．热能

5．平衡膳食

五、问答题(每题5分，共25分)

1．试述合理食谱的要求。

2．试述管饲膳食的适应证。

3．何谓保健食品\"

4．急性胰腺炎发作期为什么应禁食\"

5．请进展饮食计算：糖尿病病人年龄45岁，女性，身高158 cm，体重56kg

脑力劳动者，血糖9 mmol／L，尿糖(++)，主诉近2个月来疲乏无力，

有“三多〞病症，采用饮食治疗，试拟定方案。

参考答案

一、选择题

1．B 2．A 3．C 4．C 5．D 6．C

- 优选

. .

7．B 8．E 9．D 10．D 11．B 12．E

13．E 14．E 15．E 16．E 17．B 18．B

19．D 20．C 21．B 22．C 23．E 24．A

25．B 26．E 27．C 28．A 29．E 30．D

31．C 32．B 33．C 34．B 35．D 36．AC

37．ABCD 38．ABE 39．ACE 40．ACDE

二、填空题

1．根底代 劳动条件 食物的特殊动力作用 高级神经活动的影响

2．类胡萝卜素

3．30％ 40

4．标准体重(kg)=身高(cm)一105(常数)

5．2～3 禁用食盐及含盐食物

6．20～40 g

- 优选

. .

7．低铜

8．优质低蛋白膳食 低盐

9．原发性醛固酮增多症

三、判断题

1．+ 2．一 3．+ 4．一 5．+ 6．一

7．一 8．+ 9．一 10．+

四、名词解释

1.营养素：食物中能被人体所吸收、利用、代并在人体有其特殊功能的有效成分

称为营养素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生

素、水和膳食纤维七大类。

2．必需氨基酸：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必须从食物中摄

取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、苯丙

氨酸、氨酸、色氨酸、缬氨酸。另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸。

- 优选

. .

3．蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，由于食物

蛋白质中的必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任

何单一食物的蛋白质，这种由于多种食物混合使蛋白质质量改善的作用称为蛋白质

的互补作用。

4．热能：食物中的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代过程中释放出来的能量称为热

能。热能是维持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际统一单

位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。

5．平衡膳食：指由膳食所提供的热能和各种营养素完全能满足机体正常代的需要，

并能使机体对营养素的需要与利用之间维持平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过

合理营养，到达促进安康的目的。

五、问答题

1．合理食谱的要求包括：①膳食容须保证营养平衡；②具有吸引力；③能促进消化；

- 优选

. .

④有合理的膳食制度。

2．管饲膳食的适应证为：①不能自口中进食，需用管喂来维持营养者，如头面手术等；

②严重昏迷、失去知觉者，如脑外伤等；③病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不

振，需管饲补充，如严重烧伤等。

3．保健食品系指说明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机

体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。

4．急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺

分泌消化液，不利于胰腺炎的恢复，故需禁食并进展胃肠减压。

5．病人标准体重为158-105=53kg病人体重56 kg属标准体重围。

轻体力劳动每千克标准体重应供给热能30 kcal／d。

每天所需热能为53×30=1590 kcal。

159060%239g4每天糖类需要量为，提供热能956 kcal。

- 优选

. .

159015%60g4每天蛋白质需要量为，提供热能240 kcal。

159025%44g,4每天脂肪需要量为提供热能396 kcal。

病人每天应供给蛋白质60 g，脂肪44 g，糖类239 g。三餐热量按早1／5、中2／5、晚

2／5或早、中、晚各l／3计算。

- 优选