辣椒和肉是很多人都喜欢并且经常会吃的食材，这两中食物碰撞创造出来的菜肴自然也是非常美味的。而辣椒炒肉也的确可以说是家常菜中的代表菜肴之一了，那么辣椒炒肉怎么做好吃？怎么样才能做出好吃的辣椒炒肉呢？下面小编就为大家介绍一下辣椒炒肉的做法，赶快来学一学吧。
1、准备工作
需要准备食材包括有：五花肉、尖椒、生抽、姜、蒜。先把把五花肉用清水洗净并切成片状，同时在五花肉中加入生抽腌制一会儿待用，再取出尖椒、姜和蒜，分别切成尖椒段、姜丝、蒜沫，装入碗中备用。
2、方法步骤
首先在锅内倒入食用油，油热之后放入处理过的五花肉煸炒，炒至五花肉有香气飘出并且出油后就盛出待用，接着把尖椒段、姜丝和蒜沫倒入锅中煸炒，直到尖椒表面略微有些焦快要糊的时候再倒入五花肉继续翻炒至均匀。最后加入盐等调料调味就可以装盘食用了。
3、烹饪技巧
一、肉事先腌制一下，可以调料的味道腌进去，除了用生抽腌制之外，还可以用盐以及料酒腌制，盐可入味，料酒能去腥。二、处理辣椒时可以将尖椒中白色的筋和籽去掉，这样口感会更好。三、煸炒辣椒的时候，需将辣椒表皮炒至有些焦，因为这样辣椒的味道才会比价香。四、做这道菜还可以加些红椒，视觉上颜色更丰富，也就更能勾起人的食欲。