很多人为了方便都吧南瓜瓤给去除了，囊瓜瓤真的不能吃吗？其实南瓜囊是可以吃的，而且营养也非常丰富，只是其味道不是很好，会影响南瓜的口感，因此很多人都会去掉南瓜瓤。其实为了营养考虑，最好不要去掉南瓜瓤，下面就来详细了解南瓜瓤的营养价值吧。
1、营养分析
南瓜瓤的营养比南瓜果肉的营养更加丰富，南瓜瓤中含有的胡萝卜素是南瓜肉的5倍以上，而且南瓜瓤中所含有的营养成分更容易被人体吸收利用，所以在吃南瓜的时候，南瓜瓤就不要清洗的那么干净了，可以少量的留一点，既不会影响口感，营养也会更加丰富。
2、功效价值
南瓜瓤中还含有丰富的铁元素，具有补血、活血的作用，而且还可以治疗缺铁性贫血症状。南瓜瓤中含有较多的膳食纤维和果胶，可加强肠胃蠕动，起到助消化的作用，而且还清楚肠道内残留的毒素和有害物质。南瓜瓤中还含有丰富的钾元素，具有防治高血压、降血脂的作用，对糖尿病也有很大的好处。
3、食用方法
南瓜瓤虽然营养丰富，但是其味道不好，不过也有方法把它变成美食。南瓜汁，将南瓜连同南瓜瓤一起洗净，然后在其中加入适量的蜂蜜、红枣蒸熟，待南瓜蒸软之后达成南瓜汁将会是非常美味的哦。蜜汁南瓜，将南瓜带瓤洗净，用蒸熟或者煮熟的方式让南瓜变软，然后在其中加入适量的蜂蜜即可食用，同样会非常美味。