马蹄是生活中常见的食物，它同时扮演着蔬菜和水果的角色。马蹄的做法很丰富，可以清炒、做汤、榨汁，还能和其它很多的蔬菜一起搭配成菜品。我们都知道广东人特别喜爱甜品，马蹄糕就是广东的一种传统的甜点之一，马蹄糕是用糖水和马蹄粉调和蒸制而成的，颜色为半透明的茶黄色，口感十分软滑，味道香甜，入口即化。听着是不是很想吃呢？接下来就介绍一下马蹄糕的做法和技巧。
1、准备材料
马蹄粉250g；生马蹄适量；红糖270g；水；油；生粉。
2、过程做法
（1）先将生马蹄洗净削皮，切成小丁；
（2）再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状；用水将生粉调好；
（3）将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合；
（4）将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完；
（5）在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可；
3、注意事项
要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。