扬州面点扬州面点地方风味小吃
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发布时间：2024-10-23 17:56
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时间：2024-11-13 11:53
扬州，素有“鱼米之乡”的美誉，丰富的物产为其地方风味小吃——扬州面点提供了丰富的素材。淮扬点心的独特之处在于其绵软的口感与精致的形态，让人回味无穷。历史可以追溯到盛唐时期，那时胡饼引入，扬州的饼师在此基础上创新，如双麻酥饼和蟹壳黄烧饼(黄桥烧饼)便应运而生。
清朝乾隆、嘉庆年间，扬州的茶点业繁荣，众多点心店如雨后春笋般涌现，竞争激烈。《扬州画舫录》记载了当时众多知名店铺，如二梅轩、惠芳轩等，它们制作的裙带面、过桥面等数十种面条美食，口感细腻，羹汤鲜美，如“丝丝软似锦，羹汤煮就合腥鲜”。点心小吃如灌汤包、春饼、烧卖等更是各具特色，争奇斗艳，如二梅轩的灌汤包、雨莲春饼等。
除了面条，扬州还有各种各样的特色小吃，如羊肉火烧、油炸茄饼，以及各种糕点如桂花糕、艾香香粽、金钱饼等，满足了不同年龄和阶层的口味需求。这些美食在几百年前就已闻名遐迩，被载入典籍，成为了扬州美食文化的瑰宝。
扬州面点，以其丰富的品种和独特的风味，不仅满足了人们的味蕾，也承载了深厚的历史和文化内涵，深受人们喜爱。
扩展资料
扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮，南据海，幅员广阔，夏禹时天下九九州；淮海维扬州，那时金陵、广陵皆称扬州。”古人诗云：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”这充分显现了当时的扬州兴盛之景，而以扬州为中心的淮扬面点则以制作精巧、造型讲究、馅心多样、各具特色而著称；至明清时代已是“扬郡面馆，美甲天。《望江南百调》，但凡来扬州品尝过淮扬点心的各地美食家无不交口称赞：“淮扬点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬菜组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆。
