黄花菜炒肉丝如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-10-23 18:23
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时间：2024-11-01 19:46
黄花菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是黄花菜（又称金针菜）和猪肉丝。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，制作起来也相对简单。下面是一种简单又美味的黄花菜炒肉丝的制作方法：
【材料准备】
黄花菜：150克
猪里脊肉：200克
青蒜或者葱：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：1大勺
料酒：1小勺
淀粉：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将黄花菜提前用温水泡发，去掉硬梗，洗净沥干水分。猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、酱油和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。青蒜或葱切段，生姜切丝，大蒜切片备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒黄花菜：锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香，然后加入泡发好的黄花菜，快速翻炒。
调味：在炒黄花菜的过程中，加入适量的盐、酱油和少许白糖调味，根据个人口味调整。
加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与黄花菜一起翻炒均匀。
加入青蒜或葱：加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，使其充分融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以在出锅前加入少许鸡精或味精提鲜，然后翻炒均匀即可。
出锅装盘：将炒好的黄花菜炒肉丝装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
黄花菜泡发时，可以用温水加速泡发过程，但不要用热水，以免破坏口感。
肉丝腌制时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
炒黄花菜时要注意火候，避免黄花菜过于软烂，失去脆爽口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道简单的黄花菜炒肉丝就完成了，既保留了黄花菜的鲜嫩口感，又有肉丝的鲜香，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。
