炒基围虾尾的做法是怎样的?
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发布时间：2024-10-24 13:11
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时间：2024-11-05 00:39
炒基围虾尾是一道美味的海鲜菜肴，主要原料是基围虾尾，辅以各种调料和蔬菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受食客喜爱。下面是炒基围虾尾的具体做法：
所需食材：
基围虾尾 500克
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
红辣椒 1个
青辣椒 1个
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
水淀粉 适量
做法步骤：
准备食材：将基围虾尾洗净，沥干水分；大蒜、姜切末，葱切段，红辣椒和青辣椒切圈。
腌制虾尾：将基围虾尾放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的基围虾尾，快速翻炒至虾尾变色，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段、红辣椒圈和青辣椒圈，小火炒出香味。
炒制虾尾：将炒好的基围虾尾倒回锅中，加入生抽酱油、白糖、鸡精，快速翻炒均匀，使虾尾充分吸收调料的味道。
勾芡：用水淀粉兑成薄芡，倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾尾表面裹上一层亮丽的汁液。
出锅装盘：炒至虾尾熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
炒基围虾尾的关键是火候要掌握好，虾尾不宜炒得过久，否则容易变老变硬，影响口感。此外，调料的比例也要适当，以突出虾尾的鲜美味道。这道菜色彩艳丽，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。
